Von der Schüssel in den Backofen – so funktioniert nach dem Verständnis von vielen Verbrauchern das Bäckerhandwerk. Durch die Massenproduktion von Brötchen, Brot und Kuchen ist alles ein bisschen komplizierter geworden. Nur noch wenige Bäckereien bieten Brötchen und Brot an, für die sie direkt Teig anrühren. Der Teig, den die meisten Bäckereien verarbeiten, stammt in der Regel aus Groß-Bäckereien, die den Teig an kleinere Bäckereien verkaufen. Daher finden sich auch in den meisten Bäckereien keine großen Bäckereimaschinen wie ein Gärunterbrecher, der dazu dient eine oberflächige Trocknung der Produkte zu verhindern. Mit Produkten sind allerdings nicht die Teige gemeint, sondern die Fertigprodukte, die sich zum Beispiel auf dem Dessertteller in einem Restaurant wiederfinden und dort als TK-Ware bezeichnet werden.
Innovative und moderne Bäckereimaschinen
Bäckereimaschinen sind im Allgemeinen innovativ und sehr modern und lassen sich einfach bedienen. Dies ist in Zeiten der Massenproduktion auch sehr wichtig, um einen reibungslosen Ablauf zu garantieren. Dies gilt zum Beispiel auch für Bäckereimaschinen wie einen Brötchenschneider oder einen Hebekipper für den Teig. Diese Maschinen gibt es natürlich in verschiedenen Größen. Die Auswahl an Herstellern von Bäckereimaschinen ist dabei sehr groß. Grund dafür ist, dass diese Hersteller natürlich nicht nur den heimischen Markt versorgen, sondern auch in Nachbarländer und sogar nach Übersee liefern – auf das die Spitzenqualität von Brot und Brötchen und Kuchen möglichst weit verbreitet und die Bäcker entlastet werden. Das eigentliche Handwerk, das Grundrezept für den Teig, leidet darunter in der Regel nicht. Wichtig ist die Fluffigkeit des Teigs bzw. der Backwaren, die in alten Maschinen meist nicht mehr garantiert werden kann.
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